越來越多的這種食品已經(jīng)被適應(yīng)快節(jié)奏生活的人所接受，但是這些速凍食品在營養(yǎng)方面大大減少了許多速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值在快速低溫下加工的速凍食品、食品組織中的水分。汁液不會(huì)流失，而且在這種低溫下微生物幾乎不繁殖，保證了食品的安全，但口感風(fēng)味的變化是不可避免的。

更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會(huì)慢慢氧化，維生素也會(huì)慢慢分解。因此，速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值與新鮮的魚肉等無法比較。在一定的環(huán)境下，在年保質(zhì)期內(nèi)速凍，速凍食品廠家種類齊全，速凍食品沒有問題。

水產(chǎn)速凍食品：蝦、魚、蝦仁等.農(nóng)產(chǎn)品速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、青椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

畜牧速凍食品：豬肉、雞肉等。

烹調(diào)類冷凍食品：特指以兩種以上生鮮、農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料的加工處理、快速冷凍的冷凍食品。