對(duì)于烤腸批發(fā)產(chǎn)品等的保鮮是非常重要的，所以一定了解這方面的知識(shí)，下面小編就來(lái)為我們介紹一下：

一般要選擇有品牌、有規(guī)模、嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)廠(chǎng)商，其肉類(lèi)質(zhì)量、運(yùn)送效率和貨源都要有保障，所以牛、羊肉的冷凍原料應(yīng)選擇規(guī)模較大的供應(yīng)商；豬肉、家禽等冷藏原料肉，則選擇具有優(yōu)良肉類(lèi)制品的廠(chǎng)商，這樣才能使原料鮮度得到保證。為了維持肉類(lèi)鮮度，應(yīng)盡量避免將肉類(lèi)長(zhǎng)時(shí)間暴露于常溫中，肉類(lèi)在常溫中20分鐘，其溫度即可上升2℃，細(xì)菌也會(huì)隨著溫度的上升而繁殖。

一般國(guó)外超市的生鮮配送中心也一定是在低溫的冷藏環(huán)境下加工分割，所以我們盡量保持肉類(lèi)存放環(huán)境的低溫。