肉食調理品是在當下大眾速食文化中，是非常流行的，而烤腸生產(chǎn)廠家提醒我們，對于這些肉制品一定要注意保存。

保存時很常見的方法就是冷柜或冰箱保存，低溫可以降低或停止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學反應速度，但不能殺滅微生物。然后是高溫保存方法，燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中酶類，防止食品若保存不當，極易受微生物污染，所以飯菜燒煮后， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透，殺死再次污染的微生物，否則易發(fā)生意外。還有一種鹽腌方法，在食品中食鹽含量達8％-10％時，大部分微生物停止繁殖，但不能殺死，殺死微生物鹽的含量要高達15％，并需腌制數(shù)天。

使用脫水保存方法的話，是將食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品腐敗變質。