烤腸生產(chǎn)廠家在制作的時(shí)候，當(dāng)然也是講究方法的，如果是奧爾良烤腸的話，都有哪些烹飪技巧呢？

首先一個(gè)要求就是，不能使用全瘦肉，否則就會比較柴，一般瘦肉跟肥肉基本上是9:1。其次，肉盡量不要選有筋膜的，不然肉糜得檢查下挑出筋膜，也會影響口感。如果不喜歡蒜味的話，建議用了奧爾良烤翅調(diào)料就可以不用姜汁了。接著來說，對于腸衣一定要檢查一下，如果破了就剪短，不然灌腸的時(shí)候也會破。在腸衣套好后，可以先捏住尾端在灌點(diǎn)肉餡后再在尾端打結(jié)，不然尾端有空氣，煮熟后放冰箱冷藏，等到早上拿出來煎一下就很方便了。

另外我們還可以了解到的是，如果是油炸烤腸的話，在油沒有燒到足夠熱的時(shí)候，不要將其放進(jìn)去油炸，這點(diǎn)需要注意。